SELCHSPEZIALITÄTEN ALOIS und MANUELA FELLNER
3108 St. Pölten-Wagram, Rudolf-Wondracek-Str. 9
Montag - Samstag von 7:00 - 12:00 Uhr | NACHMITTAG geschlossen
Urlaub vom 07.04.2026 bis zum 27.04.2026.
Ab Dienstag, dem 28.04.2026, sind wir wieder für Sie da.
Fellner: Genusserlebnis für unsere Kunden | Selchprodukte
Das unvergleichliche Genusserlebnis, das sich mit unserem Bauerngeselchten verbindet, ist das Ergebnis seiner einzigartigen Herstellung. Denn es wird nach alter Tradition durch mehrwöchiges Trocknen, Pökeln unter Verwendung von TRAPANI Meersalz von der Küste Siziliens, Naturgewürzen, Knoblauch, Pfeffer mit Wachholderbeeren und wohldosiertem Buchenholzrauch erzielt.
Bei anschließender Lagerung im Klimaraum kann es von allen Seiten gleichmäßig durchreifen und behält seine natürliche Saftigkeit und seine wertvollen Inhaltsstoffe.
Worauf es ankommt: Welche Gewürze in die Pökelmischung kommen. Welches Holz den Rauch für die Selchkammer macht. Welche Selch zur Verwendung kommt (gemauerte Holzselch aus Großvaters Zeiten). Wieviel Zeit einem Bauerngeselchtem bei der Lufttrocknung gegönnt wird. Entscheidende Kleinigkeiten, die sich summieren zu großem Geschmack.
Weiters unser Traditionsrezept für unsere LUFTGETROCKNETE JAUSENWURST IN STANGEN:
Ausgesuchtes Rind und Schweinefleisch mit Naturgewürzen vorbehandelt, über aromatischen Buchenholzrauch sorgsam heißgeräuchert (gebraten) ergeben eine würzige durchgebratene Fleischwurst. Hoher Magerfleischanteil, edle Gewürze und kerniger Speck verleihen dieser typischen mild – würzigen Wurst ihren urtypischen, abgerundeten, vollen Geschmack mit leichter Rauchnote (Heißrauch).
Selchspezialitäten in 2. Generation!
In unserem Geschäft erhalten Sie jede Menge Köstlichkeiten, wie unser wunderbar duftendes Bauerngeselchtes, sowie schön durchzogene Specksorten!
Mehrmals täglich frisches Gebäck, aus eigenem Backofen!
Ein kleiner Vorgeschmack auf unsere Original Wagramer Kaltrauchspezialitäten:
- Original Wagramer Schinkenspeck, nach überlieferten Hausrezepten.
- Rein im Geschmack und Aroma, zart im Biss durch eine mindestens 4-monatige schonende Reifung. Abtrocknungsgrad: 35 – 40%.
- Original Wagramer Karreespeck, die lange Ruhezeit mit einer mindestens 3-monatigen schonende Reifung gibt ihm sein herrliches Aroma. Abtrocknungsgrad: 35 -40%.
- Original Wagramer Landspeck, leicht durchzogen – eine rustikale Köstlichkeit und ein deftiger Jausenspeck.
- Original Wagramer Bauernspeck, in einem speziellen Heißrauchverfahren geräuchert, gegart würzig und scharf einfach unverwechselbar im Geschmack.
- Original St. Pöltner Rinderschinken, milder zarter Biss, leicht geräuchert, mindestens 3 Monate gereift.
- Original Wagramer Rindergeselchtes von ausgesuchten Jungrindern aus dem Voralpenland.
- Original Wagramer Bauerngeselchter Schinken, traditionell hergestellter Schinken vom Schweineschlögel, mild gepökelt, über Buchenholz geräuchert und anschließend schonend gekocht.
- Schweinefilet geräuchert: zart geräucherter Schweinslungenbraten, luftgetrocknet, essfertig.